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食品原料生产安全控制技术与实践教学大纲

  1、课程名称:食品原料生产安全控制技术与实践
  总学时:32
  2、课程简介:
  本课程介绍了无公害食品、绿色食品、有机食品、植物类产品、动物类产品以及特殊农产品的原料、生产以及安全生产的控制技术,围绕食品的原料以及安全生产的环节,结合课程讲解以及讨论等形式,使学生掌握相关领域知识,运用实际生产。农业推广硕士在职研究生 http://www.eduei.com/nongyetuiguangshuoshi/
  3、教学目的(教学所达到的目标或效果,对提高研究生知识结构和能力结构所起的作用):
  本课程是食品加工与安全领域农业推广硕士研究生的领域主干课,使学生对相关农产品的原料以及安全生产过程有所系统性的了解,并结合实际生产,对其有清晰的认识。
  4、教学要求:
  学过食品专业有关专业课,对食品产业有一定的了解。
  5、教学内容:
  1安全农产品生产的概念、意义与起源
  1.1安全农产品的概念
  1.1.1 无公害食品
  1.1.1.1无公害食品的概念
  1.1.1.2无公害食品的生产安全要求
  1.1.2 绿色食品
  1.1.2.1绿色食品的概念
  1.1.2.2绿色食品的生产安全要求
  1.1.3有机食品
  1.1.3.1有机食品的概念
  1.1.3.2有机食品的生产安全要求
  1.2安全农产品生产的意义与起源
  1.2.1 安全农产品生产的意义
  1.2.1.1 对人类健康的意义
  1.2.1.2 对环境保护的意义
  1.2.2安全农产品生产的起源
  1.2.2.1 欧洲的安全农产品生产发展
  1.2.2.2 美洲的安全农产品生产发展
  1.2.2.3 亚洲和中国的安全农产品生产发展
  2 安全植物产品的生产
  2.1 产地的选择
  2.1.1 产地的环境调查与监测
  2.1.2 产地的污染控制与生态建设
  2.2 土壤管理与肥料使用
  2.2.1 土壤肥力保持的重要性
  2.2.2 肥料的作用与污染
  2.2.3 安全作物生产的施肥技术
  3动物产品的安全生产
  3.1动物产品安全生产的基本原则
  3.1.1 动物产品安全生产的原则
  3.1.2 畜禽在安全食品生产中的作用
  3.2 畜禽的安全生产
  3.2.1畜禽的生活环境
  3.2.2畜禽的健康与疾病防治
  3.3 水产品的安全生产
  3.3.1水产品的安全生产的原则
  3.3.2 水产品的安全生产技术体系与模式
  3.3.3 水产品的安全生产技术规范
  3.3.4 水产品的安全生产病害防治
  4 特殊产品的安全生产
  4.1 野生植物产品的安全生产
  4.1.1 野生植物采集的基本原则
  4.1.2 野生植物采集的基地环境条件
  4.1.3 野生植物采集的技术与要求
  4.2 食用菌的安全生产
  4.2.1 野生食用菌的安全生产
  4.2.2 人工栽培食用菌的安全生产
  4.2 蜂产品的安全生产
  4.2.1 蜜蜂采蜜环境
  4.2.1.1蜜蜂采蜜环境的要求
  4.2.1.2 蜜蜂采蜜区的安全管理
  4.2.2 疾病的防治
  4.2.2.1 幼蜂疾病的防治
  4.2.2.2 蜂群疾病的防治
  4.2.3 产品的收获处理
  4.2.3.1 蜂蜜
  4.2.3.2 蜂蜡
  4.2.3.3 蜂王浆
  4.3 茶叶的安全生产
  4.3.1 基地选择
  4.3.2 土壤管理
  4.3.3 施肥
  4.3.4 杂草控制
  4.3.5 病虫害控制
  4.3.6 茶叶的采摘与加工
  4.3.7 茶叶的贮藏与运输
  6、考核方式:
  考试与平时讨论等相结合
  热门院校推荐:   华中师范大学农业推广硕士双证班 http://www.eduei.com/ccnu/403.html
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